材料(~6件)：
乾酵母＿＿＿2/3tsp
低筋麵粉＿＿330g
糖＿＿＿＿＿4tbsp
鹽＿＿＿＿＿1/2tsp
溶牛油＿＿＿75g
蛋黃＿＿＿＿2隻
蛋白＿＿＿＿2隻
牛奶＿＿＿＿375ml
1）牛奶叮熱30秒至46°C，溫度大約就可以，但唔好爭太多，唔夠熱activate唔到酵母，太熱又會淥死哂啲酵母
2）加酵母同 1tsp糖落牛奶度，略攪一下，放埋一邊3~4分鐘等酵母啟動
3）蛋白倒落一個大乾淨碗，用打蛋器打到企身，約3~4分鐘(圖右上)
4）另一個大碗，倒入低粉、剩低既糖、
鹽、溶牛油、蛋黃、牛奶，完全攪勻
5）輕力將打起既蛋白切伴入奶糊，記得溫柔輕力，啱啱撈勻就得，過度攪拌會攪走哂蛋白入面既空氣
6）保鮮紙包好，有時間就放室溫等大約1個鐘發酵；好似我咁無時間就早一晚整定，放入雪櫃，第二朝拎出黎就用得
圖右下，見到發酵好既奶糊有好多氣泡
7）預熱焗爐160°C，奶糊倒入模，入爐焗15分鐘，攤凍食得
☆酵母去阿信屋買日清牌，7折買入好抵，1盒3包，每包6g，一次用一包，浪費少少好過用大盒裝，開咗既酵母就算放雪櫃活躍度都會大減
☆我食落口感同普通waffle無咩分別，可能因為矽膠模做出黎唔夠厚，用waffle機應該會好d
☆奶糊發酵既味真係唔係一般既臭...要有心理準備
☆我加哂煉奶榛子醬都仲形住有陣奶臭味，我放棄啦，not my cup of tea ar
沒有留言:
張貼留言