港燈 - 蓮蓉蛋黃壽包

可能朝早既關係，大家都有d渾渾噩噩混混亂亂手忙腳亂咁上堂，再加上超級唔夠時間，幾驚隻隻都爆肚/龜裂，好彩最後都算見得下人(^_^;)
一人整16隻!!!幸好之後返工有同事們幫手清貨咋

枱面塊擀面板咁實淨既!?
即刻搵下牌子先，竟然係，IKEA!!!
反轉都係有水坑砧板，不過無刻度，$119.9
http://m.ikea.com/hk/zh/catalog/products/art/10176819/

材料
低筋麵粉、泡打粉、酵母、糖、暖水、油、蓮蓉、熟咸蛋黃

首先和麵先，將麵粉同泡打粉過篩，中間撥個比手掌略細既窿，加糖、酵母、1/2暖水，攪勻，等5mins至有氣泡(酵母活動)

慢慢撥粉底攪勻，直到粉漿變杰(小心唔好整冧個粉山，d水流到周圍都係....)，加油，再加1/4暖水，再加粉攪勻，再視情況慢慢加埋淨低既水，太濕太黏就加少少麵粉，直到搓成麵糰，滾圓，蓋保鮮紙發酵15~20mins

呢個時間就準備餡料，熟咸蛋黃1開4，蓮蓉分成16份，每份壓平包入咸蛋黃，搓圓備用

麵糰壓平再搓2分鐘，然後分16份，逐份壓平包入餡料，收口喺底，搓成略長既水滴形，最好留個尖端，方便之後壓一下變桃形

10點位置有咕咕果隻係老師話幫手整既-_-"

放入蒸籠，包同包中間要留位，發酵1hr；上堂唔夠時間，放上有暖水既鑊，唔開火焗20~30mins

發酵完，變大同變白咗

大火蒸10mins，唔好立即開蓋，等2~5mins先開；如果唔係用竹蒸籠，開蓋時小心倒汗水整濕d包

呢籠老師既，留咗位都漲到黐住哂

略攤凍，用餡挑/圓批刀，喺中間壓痕成桃形，小心壓穿包面

右邊的，你這是滑鼠扮壽桃嗎？

食用色素加水開稀，濺到壓痕面

趁熱食~