可可乳牛蛋糕卷

好耐之前搵到呢個咁吸引既食譜已經好想試，但係一直都怕失敗而唔敢整海綿蛋糕，今日終於鼓起勇氣一試啦！
材料簡單又易整，比我想像中順利好多~
奄尖大鼠都讚好~味道、口感、鬆軟度都好得呀~!!

因為係整黎送俾母乳媽媽，所以將原食譜既咖啡粉改為無糖可可粉，份量少少，食得開心~


食譜自《Carol自在生活 - 咖啡圖案蛋糕卷》

32cm x 28cm焗盤
材料：
低筋麵粉＿＿＿50g (過篩)
幼砂糖＿＿＿＿70g
凍雞蛋＿＿＿＿5隻
檸檬汁＿＿＿＿1/2tsp
無糖可可粉＿＿1tsp
熱水＿＿＿＿＿1tsp

忌廉餡：(我用1/2分量，得薄薄一層)
淡忌廉＿＿＿＿250ml
幼砂糖＿＿＿＿6tsp

1）凍雞蛋分開蛋白同蛋黃，蛋白一定唔可以沾到水/油/蛋黃，有1滴都成盆打唔起，所以唔好偷懶，將蛋打落細碗先再分落乾淨打蛋盆

2）蛋白先打起少少泡，跟住加檸檬汁、分2次加入糖繼續打，直到蛋白霜挺身(乾性發泡)

3）加入蛋黃撈勻

4）分2次加入低筋粉，用切拌法撈勻，要快手，唔好攪太多攪到無哂蛋白泡

5）分50g出黎，加入用熱水溶咗既無糖可可粉，切拌法快速攪勻

6）焗爐預熱170°C；焗盤鋪牛油紙，用匙羹將可可味麵糊畫出圖案，建議畫密少少，好似我咁疏，卷起之後無咩野睇

7）入爐焗3mins定型

8）將原味麵糊倒入，再掃平，焗盤用力拍落枱面幾下震出大氣泡，入爐焗15mins

9）出爐立即搬去鐵架攤凍，撕開4邊牛油紙


10）準備忌廉餡，乾淨打蛋盆加淡忌廉同糖，打起到幼滑就ok，唔好打太耐變太硬

11）攤凍咗既蛋糕，反轉撕起牛油紙，唔靚果邊就用黎捲啦~隱惡揚善，捲去入面~^皿^

12）再反轉，邊位切3刀會易d捲；平均搽上忌廉餡，留返最尾1.5cm左右唔好搽，向入捲

13）用牛油紙捲住入袋放雪櫃3hrs定型，切開食得~~~

※※Carol既食譜好詳細咁講解，除咗步驟之外，強烈建議睇哂d留言，Carol好有心機好認真回覆，有唔同尺寸焗盤既份量調整，仲有糖同咖啡粉份量調節，可以更啱自己口味~