麻蓉包

早兩日同同事share壽包果時講開依家好少地方有得賣麻蓉包，反正同壽包一樣都係中式包，學咗唔好嘥，上網搵埋麻蓉餡食譜，試下啦~

最難既地方係，我好似無食過麻蓉包....所以味道、口感、質地，都要靠大鼠俾意見啦~


麻蓉餡：
材料 (原食譜)
白芝麻＿＿＿110g
糖粉＿＿＿＿100g
豬油＿＿＿＿30g
花生醬＿＿＿20g

喺二德惠買既德國豬油

打開白雪雪~

白鑊細火炒香白芝麻，記得要細火，小心炒燶；之後用攪拌機打碎，打到儘量幼細；

熱水座溶豬油同花生醬

全部攪勻，放入雪櫃雪凍備用

麻蓉包：
材料 (1/2份量)
低筋麵粉、泡打粉、糖、酵母、油、暖水

先搓麵糰，低筋粉同泡打粉一齊過篩，中間撥開，加糖同酵母，再加1/2暖水攪勻，等5mins至有氣泡，加多1/4水同油攪勻，有需要加埋剩低既水，直到搓成麵糰，滾圓，蓋保鮮紙待發酵約15mins

準備餡料，分成4份，千祈唔好學我捏實!!開頭諗住蒸完豬油會溶，個餡會散返開，結果係唔會架，蒸完都係實咗一舊架

麵糰再搓2mins，再滾圓等5mins，分4份，擀平包餡，收口一定要捏實，以防爆口

再講多次，千祈唔好捏實個餡呀!!!!

放上蒸架，記得留位發大，放入有暖水既蒸鑊，加蓋發酵30mins

發酵後會變大變白，大火蒸8~10mins

熄火等2~5mins先開蓋，小心倒汗水

開蓋見到發到大包咁大，笑死我^O^

趁熱食~

大鼠評語係，個包係軟熟好味既，餡既味都似層層，只係個餡實咗一舊而且唔夠滑，口感爭咗少少，下次可以加多少少豬油。
好！下次再接再厲！加油!!