湯種

最近迷上睇手工麵包食譜，睇咗好多食譜，發現"湯種"原來一d都唔複雜神秘，簡單到係高筋粉同水1:5搞掂!!

原理係麵粉入面既澱粉質受熱膨化，過程中麵粉會充份吸收水份，從而增加麵糰含水量，令麵包組織柔軟，濕潤，富彈性及延緩麵包老化時間 《用麵種做麵包 - 廸比》

材料：
高筋粉＿＿＿50g
水＿＿＿＿＿250ml

1）將高筋粉同水攪勻到無哂粉粒

2）細火慢煮，一路攪勻

3）直到麵糊杰到畫到線條就完成

4）用保鮮紙包好，貼住哂麵糊就唔會乾咗面層，攤凍放入雪櫃，要用先拎出黎，可以放到幾日，顏色變灰就唔用得啦