湯種腸仔包~

停咗幾日既麵包工廠復工啦~

醒起雪櫃有包腸仔，一於整腸仔包~!!

參考咗廸比《用麵種做麵包》同陳郁芬《65°C湯種麵包》

份量係原食譜1/3，做早餐啱啱好~

材料：
高筋粉＿＿＿50g
奶粉＿＿＿＿5g
糖＿＿＿＿＿7g
湯種＿＿＿＿20g
酵母＿＿＿＿1g
全蛋液＿＿＿10g
水＿＿＿＿＿10g
無鹽牛油＿＿5g
腸仔＿＿＿＿2條


1）除咗牛油，其他全部材料倒落大碗攪勻，倒落枱面搓成糰，成糰後再加牛油，搓到可以拉開薄膜，大碗搽油，放麵糰入去，包保鮮紙，發酵45mins至2倍大
2）篤下麵糰，個窿唔縮=發酵成功!!
3）拎出黎按扁排氣，分成2份，逐份滾圓，包保鮮紙，鬆弛10mins
4）按扁排氣，反轉，擀成長方形，包腸仔，造形☆

5）放焗盤上，包保鮮紙再發酵45mins
6）面搽蛋液，加白芝麻
7）180°C焗15mins

☆兩個形狀，邊個靚d呢~

左：麵糰擀成方形，左右兩邊各切3刀，中間放腸仔，左搭右搭，收好個尾

右：麵糰擀成長方形，包好腸仔，收口整好，切4刀，頭尾交叉，切口反向面