搓麵糰步驟~

搓麵糰係整麵包既第1步，雖然依家有麵包機同廚師機幫手，但親手去搓個過程可以好專注，係個放空既好時光，搓成半個鐘好似好辛苦，其實唔好用死力去喪推，都唔係好攰架啫~

1）先量好材料份量，要準確咁去量，唔可以求其係咁依差唔多架；
電子磅、量杯、量匙、酵母量杯

2）材料一般有 - 
乾料：高筋粉，低筋粉，奶粉，砂糖，鹽，酵母
濕料：湯種，全蛋液，水
油脂：無鹽牛油

3）先將乾料同濕料放入大盤撈勻

4）倒落工作枱開始搓，搓既方法係向前推，扯返黎，轉90°，再搓，利用麵糰同工作枱既磨擦產生筋性，開頭難扯返黎就用刮刀幫手，一直搓到成糰就可以加油脂

一隻左手影相真係高難度(￣∇￣)

5）加咗油脂個麵糰會散，繼續搓就會再成糰，搓到可以拉開成薄膜就ok啦~!!

6）大碗搽油，方便之後拎返個麵糰出黎，放麵糰入去第一次發酵，室溫25~28°C約45mins，包保鮮紙保濕

7）麵糰變大變白，發酵到2.5倍大就差唔多啦

8）手指沾少少麵粉，篤下個麵糰，如果個窿唔收縮即係發酵成功；個窿收縮即係未發酵夠，等多5mins再試；如果一篤個麵糰就洩氣下塌就係發酵過度啦

9）麵糰倒落工作枱，拍扁排氣

10）先量一量麵糰重量，再均勻分割成細麵糰，儘量準確唔好切太多刀，唔係割斷哂d麵筋

11）逐份滾圓，包保鮮紙，鬆弛10mins

12）鬆弛好，麵糰會充氣發大少少，再拍扁排氣就可以做形啦~

13）做形後再發酵40~45mins就可以入爐囉~